－Toby’s Kitchen（その８９）
カルパスのパスタ
新年好！今回は「カルパス」というロシアの豚・牛・鶏のセミドライソーセージを使った簡単なパスタです。カルパスはイタリアのサラミに似ていますが、鶏肉が入っているせいか脂身は少な目で、味付けも色々なものがあるようです。辛味の少ないものを選べば、お子様にも楽しんで頂けるでしょう
【材料】３人分 カルパス１５０ｇ、玉ネギ小１個、パスタ適量、オリーブ油大匙３杯、塩・胡椒・オレガノ少々。
玉ねぎは薄目にスライスし、オリーブ油で炒めておきます。カルパスは丸のままラップでくるんで、電子レンジで皮が割れてくるまで加熱し、粗熱をとってから適当な熱さに切ります。
これを炒めておいた玉ねぎに加え、塩・胡椒・オレガノ・オリーブ油大匙２杯も加えて軽く炒めてから、水をごく少量加えて、玉ねぎがトロトロに溶け、水分が飛ぶまで更に炒めます。ここにオリーブ油大匙１杯と茹で上げておいたパスタを加え、混ぜ合わせて出来上がり。
【調理のポイント】
水はあまり入れすぎないようにして下さい。パスタを加えずそのまま食べても美味しいですよ。カルパスが無いときには、普通のソーセージでもOKですよ。
